Sebagai hidangan yang asli dari Jawa Timur, pecel lele banyak dicari masyarakat karena selain enak, biasanya juga memiliki harga yang murah. Dengan banyaknya warung-warung pecel lele di sepanjang jalan besar, hal ini juga membuat pecel lele jadi mudah ditemui terutama saat malam hari menjelang.
Mulanya, pecel lele ini memiliki nama yang cukup unik yakni pecak lele. Namun seiring dengan berjalannya waktu dan ternyata banyak yang menyukai hidangan ini, namanya pun berubah untuk menyesuaikan.
Pada dasarnya, pecel lele disajikan hangat-hangat dengan nasi hangat, lalapan dan sambal. Gurihnya lele yang digoreng kering dipadukan dengan manis pedasnya sambal, membuat hidangan ini jadi banyak dicari karena kaya akan rasa.
Penasaran dengan cara bikinnya? Yuk simak ulasan berikut ini untuk membuat pecel lele sendiri di rumah ya!
Menyiapkan bahan utama
Langkah pertama untuk membuat pecel lele adalah dengan menyiapkan 1 kilogram lele segar, 2 buah jeruk nipis atau cuka secukupnya dan 1 sendok teh garam. Untuk membuatnya, kamu harus membersihkan ikan lele terlebih dahulu dan jangan lupa kerat-kerat bagian badannya.
Menyiapkan bumbu halus
Selain melumuri ikan lele dengan jeruk nipis dan garam, kamu perlu menyiapkan bumbu halus untuk membumbui ikan lelenya. Adapun bumbu halus yang harus disiapkan antara lain adalah berupa 10 siung bawang putih, 3 buah kemiri, 10 cm kunyit, 1 sendok makan ketumbar, garam dan yang terakhir adalah kaldu jamur secukupnya.
Menyiapkan bumbu sambal
Sambal disini jadi elemen penting dari sebuah hindangan pecel lele. Untuk membuat sambal, kamu harus menyiapkan 7 buah cabai merah keriting, 20 buah cabai rawit, 5 siung bawang putih, 1 buah tomat merah besar, 1 sendok makan terasi, 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula merah.
Hal yang tak kalah penting untuk membuat pecel lele khas lamongan ini adalah dengan menyiapkan lalapannya. Adapun jenis lalapan yang biasanya digunakan antara lain adalah mentimun, daun selada, kol dan daun kemangi.
- Cara membuat
Langkah pertama yang harus kamu lakukan adalah dengan melumuri dengan jeruk nipis peras dan garam lalu diamkan sebentar hingga ikan tak berbau amis lagi. Setelah kamu melumuri ikan lele dengan garam dan jeruk nipis, campur lumuran ikan lele tersebut dengan bumbu halus yang telah diblender atau dihaluskan. Setelah itu, diamkan selama kurang lebih setengah jam untuk membuat bumbu halus meresap ke dalam ikan lelenya.
Selanjutnya, siapkan minyak panas secukupnya lalu goreng ikan lele hingga kering. Jika kamu lebih suka yang sedikit basah, maka kamu harus mengangkat ikan lele dari penggorengan sebelum ikan benar-benar menjadi kerin. Angkat, dan tiriskan ikan lele hingga minyak benar-benar hilang.
Selanjutnya, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan tomat di penggorengan bekas ikan lele yang telah dikurangi minyaknya. Goreng bahan-bahan sambal tersebut hingga jadi setengah matang.
Setelah itu, angkat dan taruh di atas cobek untuk dihaluskan terlebih dahulu. Masukkan terasi, garam, dan gula merah secukupnya lalu hancurkan hingga halus. Cek rasa terlebih dahulu sebelum disajikan ya.Cuci bersih mentimun lalu potong-potong, cuci bersih kol, selada dan daun kemangi lalu sisihkan.
Terakhir, sajikan pecel lele dan sambal dengan lalapan beserta nasi hangatnya ya!
